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Tecnologia del procesado de pescado

Contenido del libro

  • Autor: Vv.aa.
  • Editor: Acribia editorial
  • Los datos publicados: 2001-05-01
  • ISBN: 9788420009384
  • Formato de libro: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: 320 pages
  • Tamaño del archivo: 5 mb
  • Clasificacion:

Sinopsis de Tecnologia del procesado de pescado de Vv.aa.:

1. Bioqumica dinmica y calidad del pescado fresco y congelado - 2. Conservacin del pescado mediante curado (secado, salazn y ahumado) - 3. Productos del surimi y pescado picado - 4. Refrigeracin y congelacin del pescado - 5. Conservas de pescado y productos de la pesca - 6. Mtodos de identificacin de especies de pescado fresco o procesado - 7. Envasado del pescado y productos de la pesca en atmsferas modificadas - 8. HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca - 9. Modelizacin de la temperatura y su relacin con el transporte del pescado.

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Comentarios

Mangas

Un libro en el estante favoritos, mucho tiempo sin verte!

Roa

Gracias! Este libro es ! increíble

Herrada

De esperar tanto de largo ...

Valderrama

Puedo decir honestamente que fue una de las mejores cosas que VE siempre leer

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